Chào bạn, Tạo tài khoản để download tài liệu
  • Đăng nhập:

Chào mừng đến với luận văn tốt nghiệp, khoá luận, Báo cáo thực tập, tiểu luận.

Hãy sử dụng công cụ tìm kiếm tài liệu để tìm kiếm tài liệu bạn đang cần !

Kết quả 1 đến 1 của 1
  1. #1
    Thành viên vinh dự

    Ngày tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    3,492

    Tìm hiểu thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể tại trường mầm non xã Quảng Minh

    NOTE
    LỜI CẢM ƠN


    Qua đợt thực tập, em nhận thấy bản thân vẫn còn nhiều hạn chế, nhưng nhờ nhận được sự động viên giúp đỡ của các thầy cô giáo đặc biệt là thầy giáo hướng dẫn và các cô chú trong trung trung tâm y tế dự phòng nên em đã tích luỹ được nhiều kiến thức quý báu mà em thấy thêm yêu nghề nghiệp mình sẽ làm hơn. Em hi vọng rằng, trong một tương lai không xa bản thân mình cũng sẽ góp phần nhỏ bé vào sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước.
    Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo kỹ sư Ngô Xuân Dũng và bác sỹ Nguyễn Hồng Ngọc - những người đã tận tình chỉ bảo và tạo điều kiện cho em trong suốt quá trình làm báo cáo thực tập và thực hành.
    Em xin cảm ơn các thầy cô giáo đã dạy dỗ, dìu dắt em trong suốt quá trình học tập, thu nhận kiến thức tại trường, đặc biệt là các thầy cô giáo trong khoa Công nghệ thực phẩm.
    Bên cạnh sự giúp đỡ của thầy cô, em cũng nhận được nguồn động viên to lớn từ gia đình, bạn bè.
    Để hoàn thành đợt thực tập và làm bài báo cáo, em đã hết sức cố gắng song không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự đóng góp phê bình của các thầy cô để giúp em hoàn thành báo cáo và có nhiều kinh nghiệm hơn sau khi ra trường và đi làm việc thực tế.
    Hà Nội, ngày 20 tháng 04 năm 2010
    Sinh viên

    Trần Thị Thanh Nga

    MỤC LỤC

    LỜI CAM ĐOAN.. i
    LỜI CẢM ƠN.. ii
    MỤC LỤC.. iii
    DANH MỤC CÁC BẢNG.. v
    DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH.. vi
    DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT.. vii
    PHẦN I1
    MỞ ĐẦU.. 1
    1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ.1
    1.2 MỤC ĐÍCH YÊU CẦU.. 2
    1.2.1 Mục đích. 2
    1.2.2 Yêu cầu. 2
    PHẦN II3
    TỔNG QUAN TÀI LIỆU.. 3
    2.1 THỰC PHẨM VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.. 3
    2.1.1 Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm trên thế giới4
    2.1.2 Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm ở Việt Nam hiện nay. 6
    2.2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON.7
    2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÊ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM BẾP ĂN TẬP THỂ MẦM NON.8
    2.3.1 Vệ sinh nguồn nước. 8
    2.3.2 Vệ sinh môi trường. 10
    2.3.3 Nguyên liệu dụng cụ chế biến. 11
    2.3.5 Bảo quản thực phẩm.13
    2.3.6 Vệ sinh cá nhân.14
    PHẦN III17
    ĐỐI TƯỢNG – NỘI DUNG – PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.. 17
    3.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN NGHIÊN CỨU.17
    3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU.17
    3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.17
    PHẦN IV.. 18
    KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.. 18
    4.1 ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ KHU VỰC TRƯỜNG MẦM NON QUẢNG MINH.18
    4.2. VỆ SINH MÔI TRƯỜNG TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG MẦM NON XÃ QUẢNG MINH.19
    4.3. VỆ SINH THỰC PHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG MẦM NON XÃ QUẢNG MINH.23
    4.4. VỆ SINH DỤNG CỤ TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG MẦM NON XÃ QUẢNG MINH.25
    4.5. VỆ SINH NGUỒN NƯỚC.29
    4.6. VỆ SINH CÁ NHÂN TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG MẦM NON XÃ QUẢNG MINH.31
    PHẦN V.. 35
    KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ35
    5.1 KẾT LUẬN.35
    5.2 ĐỀ NGHỊ.36
    TÀI LIỆU THAM KHẢO.. 39



    DANH MỤC CÁC BẢNG


    Bảng 4.1 Đặc điểm lứa tuổi trẻ đến trường. 18
    Bảng 4.2 Đặc điểm vệ sinh môi trường của các bếp ăn. 20
    Bảng 4.3 Thực trạng vệ sinh thực phẩm.. 23
    Bảng 4.4 Vệ sinh dụng cụ. 26
    Bảng 4.5 Tình trạng vệ sinh nguồn nước. 29
    Bảng 4.6 Thực trạng vệ sinh cá nhân. 32

    DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH

    Hình 1.1 Hình ảnh vệ sinh nguồn nước. 9
    Hình 1.2 Hình ảnh vệ sinh môi trường. 10
    Hình 1.3 Nguyên liệu rau quả chế biến thực phẩm.. 12
    Hình 1.4 Vệ sinh của trẻ. 15
    Hình 1.5 Hình ảnh cô nuôi ở nhà bếp. 16
    Hình 4.1 Hình ảnh trường mầm non. 19
    Hình 4.2 Hình ảnh bếp ăn của trường mầm non. 20
    Hình 4.3 Giờ ăn của trẻ trường mầm non Quảng Minh. 22
    Hình 4.4 Hình ảnh chế biến thực phẩm.. 24
    Hình 4.5 Hình ảnh vệ sinh dụng cụ. 28
    Hình 4.6 Hình ảnh vệ sinh nguồn nước. 30
    Hình 4.7 Hình ảnh khi chia thức ăn cho trẻ. 33
    DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

    VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm
    VSV : Vi sinh vật
    NĐTP : Ngộ độc thực phẩm
    WHO : Tổ chức y tế thế giới
    FAO : Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực thế giới
    BĂTT : Bếp ăn tập thể
    GAP : Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
    HACCP : phân tích các mối nguy hại và điểm kiểm soát trọng yếu


    PHẦN I

    MỞ ĐẦU
    1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ.

    Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người. Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng duy trì cuộc sống, bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt và duy trì cuộc sống khoẻ mạnh, phát triển.
    Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) rất quan trọng trong những bữa ăn hàng ngày và liên quan đến sức khoẻ, đến thể chất của con người, và đến nguồn nhân lực để phát triển đất nước, đóng góp quan trọng vào việc duy trì một nòi giống dân tộc cường tráng, trí tuệ. Ngoài ra, chất lượng VSATTP còn ảnh hưởng lớn đến phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội.
    Theo TS Trần Đáng - Cục trưởng Cục VSATTP : “VSATTP đang là vấn đề nóng bỏng. Không chỉ tại những nước kém phát triển, mà ngay cả các nước phát triển tình trạng ngộ độc thực phẩm (NĐTP) vẫn thường xuyên xảy ra. Tại Mỹ, mỗi năm bình quân có 5 ngàn người tử vong vì ngộ độc thực phẩm. Còn tại Nhật Bản, bình quân cứ 100 ngàn dân thì có 40 người bị ngộ độc thực phẩm”.
    Theo thống kê, mỗi năm Việt Nam có 8 triệu người bị ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm. Từ năm 2005 - 2009, cả nước đã xảy ra gần 600 vụ ngộ độc thực phẩm với hơn 23.769 nạn nhân (trong đó có 256 nạn nhân tử vong). Nhà nước phải chi phí hàng trăm tỷ đồng cho công tác cứu chữa và phát hiện ra nguyên nhân gây bệnh [18].
    Trường Mầm non là nơi tập trung nhiều trẻ, cơ thể còn non nớt, sức đề kháng kém, trẻ chưa có ý thức tự bảo vệ sức khỏe cho mình như vấn đề dinh dưỡng hay VSATTP. Trẻ ở các trường mầm non, chuyện ăn uống của các em phụ thuộc hoàn toàn vào nhà trường, một trong những nguyên nhân dẫn đến NĐTP là do ăn uống không đảm bảo VSATTP. Ngộ độc trẻ em thường để lại hậu quả lâu dài và có khi ảnh hưởng nặng nề đến suốt cả cuộc đời của trẻ. Vì vậy cần tổ chức bồi dưỡng tập huấn kiến thức VSATTP trường học mầm non đặc biệt là đội ngũ nhân viên nấu bếp, tuyên truyền VSATTP cho các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân địa phương, đề phòng ngộ độc thực phẩm nhằm giảm thiểu nguy cơ có thể gây NĐTP. Từ những lý do trên chúng tôi đã tiến hành “Tìm hiểu thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể tại trường mầm non xã Quảng Minh”
    1.2 MỤC ĐÍCH YÊU CẦU

    1.2.1 Mục đích

    Đánh giá tình trạng VSATTP tại các bếp ăn tập thể trường mầm non xã Quảng Minh
    1.2.2 Yêu cầu

    Điều tra việc thực hiện các quy định đảm bảo VSATTP tại các bếp ăn tập thể trường mầm non xã Quảng Minh.
    Đề xuất các biện pháp nhằm cải thiện thực trạng VSATTP
    luận văn
    Tài liệu đính kèm Tài liệu đính kèm

 

 

Đề tài tuơng tự

  1. Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 10-29-2011, 01:31 PM
  2. Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 07-06-2011, 10:05 AM
  3. LUẬN VĂN Đa dạng sinh học ở Vườn Quốc Gia U Minh Thượng
    By Spambook in forum Nông-Lâm-Ngư-Nghiệp
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 05-26-2011, 11:11 PM
  4. Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 05-23-2011, 02:27 AM
  5. Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 05-08-2011, 09:50 PM

Từ khóa vào site

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Tag của Chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •  

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1