Tài Liệu: Giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội

NOTE

MỤC LỤC TÓM LƯỢC i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG, BIỂU v DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii Chương 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI GIẢI PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SÔNG POTOMAC HÀ NỘI 1 1.1. Tính cấp thiết đề tài 1 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 3 1.3. Các mục tiêu nghiên cứu 3 1.4. Phạm vi nghiên cứu 3 1.5. Kết cấu luận văn tốt nghiệp 4 Chương 2: TÓM LƯỢC MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG 5 2.1. Các vấn đề cơ bản về vệ sinh thực phẩm và an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống 5 2.1.1. Các vấn đề cơ bản về vệ sinh thực phẩm 5 2.1.2. Các vấn đề cơ bản về an toàn thực phẩm 8 2.2. Các vấn đề cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống 10 2.2.1. Các vấn đề cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm 10 2.2.2. Các vấn đề cơ bản về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 14 2.3. Tổng quan tình hình khách thể của những công trình nghiên cứu năm trước 15 2.3.1. Các đề tài liên quan 15 2.3.2. Những nội dung mà các đề tài đã đề cập 15 2.4. Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu của đề tài 15 2.4.1. Nội dung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 15 2.4.2. Ý nghĩa của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 19 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SÔNG POTOMAC HÀ NỘI 21 3.1. Phương pháp hệ nghiên cứu 21 3.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu 21 3.1.2. Phương pháp xử lý dữ liệu 23 3.2. Đánh giá tổng quan tình hình và ảnh hưởng nhân tố môi trường đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 24 3.2.1. Tổng quan tình hình kinh doanh tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 24 3.2.2. Ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 32 3.3. Tổng hợp kết quả điều tra trắc nghiệm về thực trạng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 34 3.3.1. Kết quả điều tra nhân viên 34 3.3.2. Kết quả điều tra ý kiến khách hàng 37 3.4. Kết quả đánh giá thực trạng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội qua phân tích các dữ liệu thứ cấp 38 Chương4: CÁC KẾT LUẬN, ĐỀ XUẤT NHẰM ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SÔNG POTOMAC HÀ NỘI 42 4.1. Các kết luận và nguyên nhân chủ yếu về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 42 4.1.1. Các kết luận về thực trạng VSATTP tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 42 4.1.2. Phát hiện qua nghiên cứu thực trạng VSATTP tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 44 4.2. Dự báo và các quan điểm giải quyết nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 46 4.2.1. Yêu cầu của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay 46 4.2.2. Định hướng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 46 4.2.3. Quan điểm giải quyết vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội 47 4.3. Một số giải pháp và kiến nghị nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 47 4.3.1. Một số giải pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 47 4.3.2. Một số kiến nghị nhằm tạo môi trường vĩ mô thuận lợi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Sông Potomac Hà Nội 53